Создатель Рецептов из Имеющихся Продуктов

Три блюда из ваших продуктов

Рецепты 1 и 2 — это альтернативы: в каждом используется всё куриное филе. Рецепты 2 и 3 можно приготовить вместе, продуктов хватит на оба. Подробнее — в конце.

1. Запеканка из курицы и картофеля под сырно-яичной заливкой

Время: 45 мин · Порций: 4 · Сложность: средняя

Ингредиенты

• Куриное филе — 400 г
• Картофель — 4 шт (≈ 500 г)
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидоры — 2 шт
• Твёрдый сыр — 100 г
• Яйца — 2 шт
• Молоко — 150 мл
• Сливочное масло — 15 г (для формы)
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сушёный чеснок — ½ ч. л.
• Соль — 1 ч. л. (+ щепотка в воду)
• Чёрный перец — ¼ ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Включите духовку на 200 °C и поставьте кипятить 1,5 л подсоленной воды.
2. Очистите картофель и нарежьте кружками толщиной 3–4 мм. Опустите в кипящую воду на 5 минут: кружки должны слегка смягчиться, но не разваливаться. Откиньте на дуршлаг. Ошибка: если закладывать сырой картофель, он не пропечётся за отведённое время.
3. Пока варится картофель, нарежьте филе кубиками 1,5 см. Смешайте с растительным маслом, паприкой, чесноком, половиной соли и перцем.
4. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, помидоры нарежьте кружками. Сыр натрите.
5. Заливка: взбейте венчиком яйца, молоко, оставшуюся соль и половину сыра до однородности, 30 секунд.
6. Смажьте форму (примерно 20×25 см) сливочным маслом. Выкладывайте слоями:
   • половина картофеля;
   • курица, перемешанная с луком и морковью;
   • помидоры;
   • оставшийся картофель.
7. Залейте яично-молочной смесью и посыпьте оставшимся сыром.
8. Запекайте 25 минут при 200 °C в средней части духовки. Если сыр подрумянивается слишком рано, накройте форму фольгой.
9. Признаки готовности:
   • нож легко входит в картофель;
   • заливка не жидкая в центре;
   • сок из курицы прозрачный.
10. Дайте запеканке постоять 5 минут, тогда она не будет растекаться при нарезке.

Совет шефа

• Для пряности смешайте щепотку сахара с каплей уксуса и сбрызните помидоры перед укладкой. Кислинка оттенит сливочную заливку.
• В холодильнике запеканка хранится до 2 суток. Разогревайте в духовке при 180 °C 10 минут, в микроволновке картофель становится резиновым.

2. Рубленые куриные котлеты с сыром и тушёными овощами

Время: 35 мин · Порций: 3 (≈ 9 котлет) · Сложность: средняя

Ингредиенты

Котлеты:

• Куриное филе — 400 г
• Лук — ½ шт
• Яйцо — 1 шт
• Твёрдый сыр — 50 г
• Мука — 1,5 ст. л. (+ 2 ст. л. для панировки)
• Молоко — 2 ст. л.
• Соль — ¾ ч. л.
• Перец — щепотка
• Сушёный чеснок — ½ ч. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.

Гарнир:

• Морковь — 2 шт
• Лук — ½ шт
• Помидоры — 2 шт
• Сливочное масло — 15 г
• Сахар — щепотка
• Соль — ½ ч. л.
• Паприка — ½ ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт

Пошаговое приготовление

1. Фарш: нарежьте филе ножом на кубики примерно 5 мм. Второй вариант — блендер, 4–5 коротких импульсов. Ошибка: не превращайте мясо в пасту, иначе котлеты станут плотными и «резиновыми».
2. Лук мелко нарубите. Сыр нарежьте кубиками 5 мм: так он будет тянуться внутри котлет, а не растворяться.
3. Смешайте курицу, лук, яйцо, сыр, 1,5 ст. л. муки, молоко, соль, перец и чеснок. Дайте массе постоять 10 минут, мука свяжет фарш.
4. Пока фарш отдыхает, займитесь гарниром.
   • Морковь нарежьте брусочками, лук — полукольцами.
   • Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук 3 минуты, добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут.
   • Добавьте нарезанные помидоры, соль, сахар, паприку и лавровый лист.
   • Тушите под крышкой на слабом огне 12–15 минут, до мягкости моркови. Лавровый лист в конце уберите.
5. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Мокрыми руками сформируйте котлеты толщиной 1,5 см и слегка обваляйте в муке.
6. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и доведите 5–6 минут.
7. Готовность: при надрезе сок прозрачный, в центре нет розового.

Совет шефа

• Смачивайте руки холодной водой: фарш не прилипает, котлеты получаются гладкими.
• Котлеты хорошо замораживаются. Их можно заранее сформировать сырыми, заморозить на доске, а потом переложить в пакет.

3. Фриттата с картофелем, помидором и сыром

Время: 35 мин · Порций: 2 · Сложность: средняя

Ингредиенты

• Яйца — 3 шт
• Картофель — 3 шт (≈ 350 г)
• Лук — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Твёрдый сыр — 70 г
• Молоко — 60 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 10 г
• Соль — ¾ ч. л.
• Перец — щепотка
• Паприка — ½ ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Если у сковороды металлическая ручка, включите духовку на 180 °C.
2. Нарежьте картофель кубиками 1 см. Обжарьте в растительном масле на среднем огне 5 минут без помешивания, чтобы появилась корочка. Затем готовьте под крышкой ещё 8–10 минут, изредка помешивая. Картофель должен стать мягким.
3. Добавьте нарезанный лук и сливочное масло. Жарьте 4–5 минут без крышки до золотистого цвета. Посолите часть соли и добавьте паприку.
4. Взбейте яйца с молоком, оставшейся солью, перцем и половиной сыра. Взбивайте вилкой до однородности, пышная пена не нужна.
5. Разровняйте овощи, залейте яичной смесью. Сверху выложите кружки помидора и посыпьте оставшимся сыром.
6. Готовьте на слабом огне 3–4 минуты, пока не схватятся края.
7. Дальше два варианта:
   • в духовке 180 °C, 8–10 минут;
   • на плите под крышкой на минимальном огне 8–10 минут.
8. Готовность: центр пружинит при нажатии и не блестит жидким яйцом. Ошибка: сильный огонь снизу подгорит, пока верх остаётся сырым.

Совет шефа

• Дайте фриттате постоять 3 минуты и нарежьте клиньями, как пирог.
• Она вкусна и холодной, так что подойдёт на завтрак или в ланч-бокс.

С чего начать

Рекомендую запеканку (рецепт 1).

• Время: активной работы около 15 минут, остальное время блюдо готовится в духовке без вашего участия.
• Вкус: это законченное блюдо. Сочная курица, мягкий картофель, сливочная заливка и сырная корочка — дополнительный гарнир не нужен.
• Расход продуктов: почти все продукты уходят в одно блюдо на 4 порции. Остаются 1 морковь, 1 лук, 1 помидор, 2 яйца и 150 мл молока, из которых утром можно сделать омлет.

Альтернатива на два дня: приготовьте котлеты (2) и фриттату (3). Вместе они используют 400 г курицы, 4 яйца, 3 картофелины, обе моркови, оба лука, все 3 помидора и 120 г сыра. Продукты расходуются полностью, без конфликтов по количеству.